Blog


Les panades en una llauna de forn a punt d'ésser enfornades

Hoy en casa la familia se ha puesto manos a la obra y han decidido preparar una delícia típica de Pascua.
Ingredientes:

Para la masa:

1/2 Medida de Aceite
1/2 Medida de Mantega de Cerdo
1 y 1/2 Medida de Agua
6 yemas de huevo
una pizca de levadura
La harina que se tome

Para una medida de 1/4 litro nos saldrán como 20 empanadas

Para el relleno:

Carne variada de cerdo, de pollo, de conejo, un poquito de sobrassada y guisantes si apetecen

En total aproximadamente 1 Kilo de carne, si nos sobra algo siempre nos servirá para hacer una fondue ;)


Una vez realizada la masa que nos quede una textura que permita trabajar y que se aguanten las paredes de la "panada".

Cogemos bolas de masa como medio puño de grande y les damos forma de "cuenco" colocamos los trozos de carne en el interior, con los guisantes arriba culminando con una bolita de sobrassada, realizamos con un trocito de masa una tapa para el cuenquito y procedemos a taparlo.

20 minutos de horno a 180 grados suelen ser suficientes para que esten listas, controlar el color de la masa.

Solemos comerlas acompañadas de alcachofa mojada con una mezcla de aceite, sal y vinagre/limón.

Buen Provecho!!!

Esta puede ser una de las recetas de salsa mas generalizada de todas, y debido a eso con innumerables variaciones, a continuación la auténtica y mas simple.

Racció de Salsa All-i-oli


All-i -oli como su nombre indica, sólo debe contener ajo y aceite. Eso si, un pelin de sal, ayuda...

Ingredientes:

2 Ajos
250 cc de Aceite de oliva
Sal

Tiempo de preparación, de 30 minutos no nos salvamos

Realización muy sencilla pero a su vez muy cansada, probadlo y ya me direis como se os queda la muñeca... ;-)

Cojemos el mortero, troceamos los ajos y ponemos un pelín de sal, para que al picar los ajos estos no salten, picamos los ajos hasta conseguir una pasta de ajo, a continuación , y gota a gota, vamos añadiendo aceite sin parar de remover, hasta obtener la cantidad de All-i-oli que deseemos.

Muy importante, remover siempre en el mismo sentido y a una velocidad constante, de lo contrario peligra de que se nos rompa la salsa.

Ya la tenemos lista

Avui, per inaugurar aquest apartat us mostraré com m'agrada fer un trempó.

Un plat de trempó, la millor amanida de Mallorca

El trempó és un tipus d'ensalada típica Mallorquina, típica de l'estiu, ja que es sol fer amb productes frescs i de temporada.

Els ingredients per al meu trempó són:

Tomàtiga de casta grossa ben madura

Pebre tendre

Ceba

Olives farcides d'anxova

Tonyina enllaunada

Sal

Oli verge extra Arbequina (gust suau)

Pa

Formatge

Botifarró

Per preparar-ho:

Trossetjam les tomàtigues en trossos tamany moneda de 2 euros (hi ha qui primer les pela), el pebre a quadradets d'un centímetre aprox, la ceba també, o posam tot a dins un bol, afegim les olives xapades per la meïtat,la tonyina desfeta, o remenam tot afegint-hi sal i oli a gust, l'oli no li hem de plànyer que així podrem sucar-hi més pà....

Ja ho tenim llest, només cal servi-ho en un plat plà, acompanyat d'un botifarró, d'un bon tall de formatge y dues llesques de pa.

Bon Profit!!!!!

De molts mallorquins és coneguda la frase : "Què has menjat llengua?", normalment dirigida a qui parla molt, .....

Plat de Llengua amb tàperes

Aquesta recepta és adaptada meva (ja veureu que n’hi ha moltes de semblants) ja que cada casa cuina a la seva manera, i jo tinc el costum d’agafar el que més m’agrada d’allà on vaig i després mesclar-ho per veure que en surt.

Ingredients per 4 persones:

3 Llengües (poden ésser de porc o de vedella)
Herbes aromàtiques al gust (romaní, llorer, fonoll, herba sana,....)
Pebre de Cirereta (Bitxo)
2 Cabeces d’Alls
1 Ceba grossa
250 cc de Salsa de tomàquets
Oli verge
Saïm
12 Ametlles
4 patates mitjanes
Aigua
Vi negre
Sal
Pebre (en gra i molt)
Tàperes en vinagre



Agafam l’olla express, hi posam aigua, les llengües, un raig d’oli, les herbes aromàtiques, el pebre de cirereta (a gust), 1 cabeça d’alls, sal i pebre (en gra) i ho deixam coure (una hora sol ésser suficient)

Mentres preparam el sofrit:

Trocetjam la ceba molt petita, esclafam els alls, i pelam i trocetjam les patates en daus, a continuació, en una greixonera posam un poc d’oli, dues cullerades soperes de saïm i començam a sofregir a foc baix la ceba, els alls i dues fulles de llorer , quan comenci a daurar afegim les patates, un poc de sal i pebre molt, quan estiguin un poc fetes i afegim la salsa de tomàtiga.

Colam i pelam les llengües i les trocetjam en rodanxes, ho afegim al sofrit, hi posam un tassó de vi negre, i dos tassons del brou de coure les llengües, i ho deixam a foc mínim durant mitja horeta mentre picam les ametlles i les afegim a la greixonera amb les tàperes (a gust unes deu per persona), rectificam de sal, i llestos, a disfrutar!!!!

Si trobam que la salsa ens ha quedat un poc massa espessa podem afegir-hi un poc més de brou (a gust), si del contrari està massa poc lligada, amb un trosset de pa del dia anterior també ho podem sol·lucionar.

Here you will find few words, about the daily life at Es Picot, Lluna, our dog will help Andreu doing that, don't forget to visit she with few goodies ;-)  Enjoy!

 

Our differents sections:

Cooking and tradition in Majorca

Secret Places

Thoughts of a Majorcan-Shepherd

Projects

    Featured Rooms

    J.S. Es Sotil

    Es Colomer

    Es Sostre

    Rooms

    The former rooms and dependences of the animals have been converted into five nice double rooms  all with bath, and One Apartment. (With two double rooms).

    Mallorca terrace Mirador de l'Alba at Es Picot property 

    At Es Picot, the warm days of summer, you will be able to enjoy refreshing yourself in our wide swimming pool, doing barbecues and enjoy the stars you can relax in the individual terraces, or also to converse with other visitors in the wide terrace el Mirador de l’Alba in which during the warm summer days we offer a fantastic breakfast made with products from our own farm.

    Pool

    In Hotel-Rural Es Picot, the warm days of summer, you will be able to enjoy refreshing yourself in our wide swimming pool.
     
    Enjoy swiming on the warm nights of Summer at Es Picot
     
    But if you prefer coming to enjoy your vacations in winter, you do not have to be worried, the property has heating in all its dependences, as well as of chimney in the dining room, and a barbecue.

    Hotel Amenities

    Air Conditioner
     
    Swiming Pool
     
    FREE WIFI
     
    BBQ
     
    Great views from the sea to the mountains
     
    Natural Beaches at 5 kilometers
     
    Vall d'Or Golf at 15 minutes
     
    Central Heating
    Go to top